Av Anders Yuran − På Sunday, September 28, 2025, 2 Weeks sedan in
Korv / Kokt
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 26
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Butifarra blanca betyder på spanska ”vit korv”. Det finns varianter med ris, och i många fall ingår hela ägg. Många länder har liknande korvar, till exempel Boudin Blanc i Frankrike eller White Pudding i England.
Tillvägagångssätt
1. Skär 1/3 av fettet i 6 mm (1/4") tärningar.
2. Mal fettet genom en 6 mm (1/4") platta.
3. Mal köttet genom en 6 mm (1/4") platta.
4. Blanda malet kött, fett och alla ingredienser. Låt stå i kylskåp i 24 timmar.
5. Fyll i 36 mm gristarmar.
6. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 40 minuter.
7. Kyl korvarna i 10 minuter i kallt vatten.
8. Låt rinna av och lägg på ett bord för att avdunsta fukten.
9. Kyl.
Ingredienser
Fläskkött magert: 700 g Småfläsk: 100 gSidfläsk 200 gSalt: 18 g Vitpeppar: 2.0 gKanel: 1,0 g Muskotnöt: 0,5 g